6) Detergenti fortemente alcalini
sono detergenti fortemente alcalini i formulati a base di soda e
potassa caustica da utilizzarsi per la rimozione rapida dello sporco
grasso, particolarmente di quello alimentare. Vengono impiegati
principalmente per la pulizia di forni, serbatoi di cottura, pavimenti,
superfici e attrezzature delle industrie alimentari. In questo settore
vengono generalmente utilizzati prodotti inodore . Questi detergenti
agiscono attraverso un processo chimico chiamato
SAPONIFICAZIONE: lo sporco e l’unto alimentare, che sono formati principalmente da acidi grassi o esteri di acidi grassi non solubili in acqua, quando reagiscono con la soda o la potassa presenti nei detergenti alcalinio fortemente alcalini,
saponificano, cioè si trasformano chimicamente in sostanze solubili e quindi facilmente asportabili. La temperatura influenza fortemente questa reazione. La rimozione dalle superfici viene facilitata dall’impiego di mezzi meccanici.